Haricots blancs frais à la tomate, au basilic et à l'ail
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g tomate bien mûres
- poivre
- 1 kg haricot blancs à écosser
- 100 g lard de poitrine fumé
- 4 gousses ail
- 2 branches basilic
- 1 bouquet garni
- 35 cl bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Faire blondir les oignons émincés, le lard coupé en lardons et les tomates pelées et concassées. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
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2
Verser les haricots dans la sauce et laisser cuire à couvert 20 minutes, à feu doux et en remuant de temps en temps.
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3
Faire chauffer le bouillon avec le bouquet garni et 2 gousses d'ail pilées.
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4
Verser sur les haricots et poursuivre la cuisson durant 1 h à couvert. Saler et poivrer à mi-cuisson.
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5
Rajouter un peu d'eau pendant la cuisson si besoin.
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6
Piler au mortier les gousses d'ail restantes et le basilic. Incorporer peu à peu l'huile.
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7
Ajouter cette purée aux haricots en fin de cuisson.
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8
Mélanger et servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.