Haricots plats et son coulis de légumes de mic
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 0.5 cuillère à café gingembre
- 0.5 cuillère à café quatre-épices
- 2 cuillères à café persil
- 1 pincée poivre
- 1 kg haricots plats
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 12 champignons de Paris
- 1 fenouil
- 0.5 cuillère à café ail
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, laver tous les légumes et les couper en petits morceaux ou en lamelles.
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2
Faire blondir les oignons, rajouter les champignons, le poivron, la courgette, le fenouil, les trois tomates et 1 verre 1/2 d'eau.
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3
Assaisonnez avec les différentes épices.
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4
Cuire cette préparation à couvert, sur feu doux jusqu'à évaporation complète du jus.
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5
Cuire les haricots plats en cocotte minutes 7 min.
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6
Déposer les haricots dans le plat de service préalablement préchauffé puis verser la préparation. Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.