Haricots verts à la Quercyssoise
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 kg haricots verts
- 2 oeufs
- 2 gousses ail
- 25 cl bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe graisse d'oie
👨🍳 Préparation
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1
Équeuter les haricots verts, les couper en deux s'ils sont très longs. Les laver.
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2
Peler et hacher les gousses d'ail, ciseler finement le persil, mélanger et réserver.
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3
Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée, y jeter les haricots et les faire cuire en les gardant légèrement croquants, 10 à 15 minutes. Les égoutter.
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4
Casser les oeufs dans un bol, ajouter le bouillon de volaille et fouetter pour bien mélanger.
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5
Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc et fouetter encore.
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6
Faire chauffer la graisse d'oie dans une grande casserole, y verser les haricots et mélanger sur feu doux.
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7
Quand ils sont bien chauds, ajouter la liaison aux oeufs et retirer du feu. Mélanger puis incorporer la persillade.
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8
Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.