Harira (soupe marocaine)
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 poignée persil
- 1 poignée coriandre fraîche
- 1 boîte tomate (140 g)
- 1 cuillère à soupe Ras el Hanout (mélange d'épices qui se trouve en supermarché)
- 1 poignée pois chiches en boîte
- poivre
- 150 viande de boeuf ou agneau
- 1 pomme de terre
- 1 cube de boeuf
- 2 doses de colorant ou 1 dose de safran
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocote, mettre la viande à dorer quelques minutes avec un peu d'huile.
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2
Eplucher et couper les légumes grossièrement, puis les rajouter à la viande; couvrir d'eau. Ajouter le cube, la boîte de concentré, le raz-el-hanout, le colorant, sel et poivre.
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3
Fermer la cocote, et laisser cuire 30 min après le début du sifflement.
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4
Sortir les légumes et les mixer, puis les remettre dans le reste de bouillon; bien mélanger. Si c'est trop épais, rajouter de l'eau.
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5
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.