Hasselback de la mer aux pommes de terre primeurs de Noirmoutier
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 6 Pommes de terre primeurs de Noirmoutier
- 6 l angoustines crues
- 2 sardines à l'huile
- 1 citron
- 50 g fromage ail et fines herbes
- fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).
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2
Laver les pommes de terre primeurs de Noirmoutier puis les entailler dans le sens de la largeur, à intervalle régulier, en veillant à ne pas aller jusqu’au bout pour conserver la pomme de terre entière.
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3
Décortiquer les langoustines crues et les détailler en carpaccio. Placer les fines tranches de langoustine sur une assiette et les arroser de jus de citron.
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4
Oter l’huile des sardines et les émietter.
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5
Déposer un peu d’émietté de sardine entre chaque tranche de pomme de terre primeur de Noirmoutier.
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6
Déposer les hasselback dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.
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7
Enfourner 15 minutes.
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8
Sur une assiette, déposer l'équivalent de 3 langoustines, 3 pommes de terre primeurs de Noirmoutier puis déposer des points de fromage frais à l'aide d'une poche à douille. Déguster immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.