Hasselback de poulet
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café piment rouge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g épinards frais
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 escalopes de poulet
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillères à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Cuire les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés (environ 4 minutes).
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3
Émietter la bûche de chèvre et l'ajouter aux épinards. Mélanger pour que le chèvre fonde sur les épinards. Saupoudrer de piment et réserver.
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4
Disposer les escalopes de poulet sur une plaque allant au four et préalablement recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un couteau, effectuer des incisions dans le sens de la largeur sur les escalopes. Attention à ne pas traverser et couper complètement les escalopes.
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5
Farcir les escalopes à l'aide du mélange chèvre / épinards.
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6
Saler et poivrer. Saupoudrer de paprika et de mozzarella râpée.
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7
Enfourner 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.