Henry le Hérisson (gâteau au chocolat de mon enfance)
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise/gâteau :
- 125 g farine
- 0.5 paquet de levure chimique
- 125 g beurre
- 125 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- Pour la crème au chocolat :
- 60 g beurre tendre
- 25 g sucre glace
- 30 g cacao en poudre (Van Houten par exemple)
- 2 cuillères à soupe lait
- Pour la décoration :
- 100 g amandes effilées,
- 2 Chocolat SMARTIES® bleues (les yeux) et 1 rouge (le nez)
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez la farine et la levure dans une grande terrine. Ajoutez le beurre en petit dés, le sucre et les oeufs un à un.
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2
Je mélange (maintenant) tout ça au robot pour un résultat de pâte lisse et homogène.
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3
Versez cet appareil dans un moule rond (style moulé à manqué). Egalisez le dessus pour avoir une surface plate et lisse.
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4
Faites cuire le gâteau pendant 25 min maxi à 180°C (thermostat 6) en surveillant que le coeur soit bien cuit. A mi-cuisson, je place une feuille d'aluminium afin que le gâteau ne brûle pas.
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5
Ensuite, démoulez-le et laissez le refroidir complètement.
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6
Une fois refroidi, il faut le couper en 2 parties (verticales) égales.
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7
Préparez la crème en mélangeant le sucre glace et le cacao en poudre dans une terrine.
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8
Ajoutez le beurre mou et le lait. Mélangez. Ne pas cuire.
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9
Il faut maintenant coller les deux parties ensemble avec un peu de crème en son milieu, le corps du hérisson est posé sur l'assiette, le dos pointe vers le haut.
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10
Ne pas oublier le museau rond en formant une boule de crème au chocolat. Je la roule dans les perles de chocolat ou cacao selon l'inspiration !
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11
Placez le museau après avoir enduit le corps généreusement avec le reste de crème au chocolat.
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12
Avec une fourchette, faites des stries sur le corps du hérisson dans le sens de la longueur. Placez le museau.
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13
Disposez les amandes effilées sur le gâteau pour faire les piquants.
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14
Placez les Smarties bleues à la place des yeux et le rouge sur le bout du museau.
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15
Mettez au frais. Servez à 4h !!! Ou pour un anniversaire...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.