Hilda : petits gâteaux de noël alsaciens fourrés framboise (Hildabredle)
🛒 Ingrédients
- 220 g farine
- 120 g sucre
- 100 g beurre
- 1 oeuf
- 25 g amandes moulues
- 50 g sucre glace (facultatif)
- 1 pincée cannelle
- Confiture de framboise
👨🍳 Préparation
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1
Battre les oeufs et le sucre en poudre, ajouter la farine, les amandes, la cannelle. Effriter aux doigts (on obtient un peu une consistance de pâte à crumble).
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2
Couper le beurre en morceaux et l'incorporer pour former une boule de pâte homogène; réserver 1 h au frais.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Etaler la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un petit verre (5 cm de diamètre environ), découper des ronds de pâte.
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5
Pour la moitié de ces disques de pâte, ôter au centre un petit disque d'1 cm de diamètre (à la petite cuillère ou directement en passant un doigt).
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6
Beurrer une plaque et disposer les gâteaux comme suit : prendre un disque plein, le tartiner de confiture de framboise et le recouvrir d'un disque troué.
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7
Enfourner pendant 6 min à 180°C (les gâteaux durciront un peu en refroidissant), saupoudrer de sucre glace (facultatif).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.