Homard à ma façon
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 700 g homard
- 2 cuillères à soupe jus de citron frais
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire le homard dans une cocotte d'eau salée
-
2
pendant 15 min.
-
3
Pendant ce temps-là, faire fondre au bain-marie le beurre, hors du feu ajouter la crème fraîche, le citron, le sel et le poivre.
-
4
Une fois le homard cuit et refroidi, le couper en deux, le badigeonner de sauce au beurre de citron, et le passer au grill 2 ou 3 min le temps que le beurre fonde sur la chair du homard, parsemer de persil pour servir.
-
5
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.