Houmous aux légumes et chips de pain libanais

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 400 g pois chiches
• 1 citron jaune
• 1 gousse ail
• 2 cuillères à soupe tahin (purée de sésame)
• 1 cuillère à café paprika
• Pour les légumes :
• 1 poivron rouge
• 0.5 courgette
• 0.5 aubergine
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe sésame
• 1 pincée thym
• poivre
• Pour les chips de pain libanais :
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 pains pita
• 1 pincée curcuma
• pincée d' épices thym, sumac, sésame)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencer par les légumes. Les détailler tous en dés de 5 cm de côté.

2. 2

   Hacher l’ail. Faire fondre l’ail dans l’huile puis ajouter la courgette, l’aubergine et le poivron. Saler, poivrer et ajouter le thym. Laisser cuire et fondre durant 25-30 minutes.

3. 3

   Laisser refroidir puis ajouter la tomate et 1 cuillère à soupe des pois chiches entiers.

4. 4

   Pour le houmous, faire chauffer les pois chiches avec leur jus. Les égoutter (garder le jus) puis les mixer avec l’ail. Ajouter le jus de citron puis mixer à nouveau. Ajouter le tahin et mixer à nouveau. Ajouter si besoin un peu du jus de cuisson pour obtenir une crème souple. Laisser refroidir.

5. 5

   Disposer le houmous dans un plat creux. Disposer les légumes par-dessus, saupoudrer de sésame, de paprika et arroser d’huile d’olive.

6. 6

   Pour les chips, mélanger l’huile avec les épices. En enduire les pains, les couper en morceaux puis les faire griller quelques minutes sous le gril. Servir avec le houmous.

7. 7

   Pour accompagner ce plat : Un COTES DU RHONE COTES DU RHONE VILLAGES CHUSCLAN rosé à base de syrah à la robe un légèrement soutenue s’alliera à merveille aux saveurs orientales de ce plat.

❓ Questions fréquentes

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