Houmous (purée de pois chiches)
🛒 Ingrédients
- 500 g pois chiches
- 1 feuille laurier
- huile d'olive très fruitée ou huile de sésame
- piment fort en poudre
- 3 gousses ail
- 2 citrons
- paprika
- olives noires
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
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2
Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.
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3
Saler et poivrer à mi-cuisson.
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4
Egoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson.
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5
Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.
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6
Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.
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7
Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.
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8
Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons.
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9
Sans oublier le pain grillé ou le pain libanais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.