Huîtres au four et leur crumble chorizo
🛒 Ingrédients
- 24 huîtres
- 30 g chorizo (225 g) Le Flutiau®️
- 4 cuillères à soupe parmesan AOP (125g) Casale®️
- 3 cuillères à soupe chapelure (400g) Dilecta®️
- 30 g beurre tendre
- 15 cl vin blanc
- 5 échalotes
- 3 cuillères à soupe crème liquide
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Ouvrir les huîtres et jeter le premier jus. Réserver.
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3
Peler et émincer les échalotes.
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4
Faire revenir les échalotes avec 15 grammes de beurre dans une poêle. Elles doivent devenir translucides.
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5
Ajouter le vin et laisser réduire pendant quelques minutes, avant d’incorporer la crème.
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6
Réserver la préparation hors du feu.
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7
Mixer le chorizo Le Flutiau et le parmesan Casale dans un blender.
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8
Dans un saladier, mélanger à la main le beurre ramolli, la chapelure Dilecta et le sel.
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9
Ajouter le chorizo, le parmesan mixé, et mélanger du bout des doigts.
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10
Disposer les huîtres sur une plaque de cuisson. Garnir chacune d’entre elle avec un peu de préparation à l’échalote, et une cuillère à soupe de crumble.
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11
Enfourner pendant 20 minutes.
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12
Déguster bien chaud avec un filet de jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.