Huîtres au four (gratinées au parmesan)
🛒 Ingrédients
- 1 briquette de crème fraîche épaisse (20 cl)
- 36 huîtres
- échalote et ail déshydraté (ou frais finement ciselés)
- 20 cl vin blanc
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
-
1
Ouvrir les huîtres et jeter le premier jus.
-
2
Ensuite, disposer les huîtres sur une plaque ou un plat.
-
3
Sur chaque huître mettre de l'ail, de l'échalote, un peu de vin blanc et une cuillère à café de crème fraîche.
-
4
Terminer par un peu de parmesan.
-
5
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min.
-
6
Introduire les huîtres et laisser cuire 15 min.
-
7
Mettre le four sur position grill et laisser gratiner 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.