Huîtres chaudes
🛒 Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- 1 piment d'Espelette
- petite pincée de fleur de sel
- 5 huîtres grosses et bien laiteuses par personne
- 1 filet citron
- ciboulette
- chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Ouvrir les huîtres que l'on aura brossé au préalable.
-
2
Décoller la bête. Jeter l'eau rendue par l'huître.
-
3
Les ranger dans la lèche-frite dans laquelle on à mis un lit de gros sel.
-
4
Mettre dans chaque huître les ingrédients ci-dessus. Terminer par la chapelure.
-
5
Mettre à four (thermostat 9) pendant 7 à 8 min. Terminer au grill.
-
6
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.