Huîtres chaudes à la crème simplissime
🛒 Ingrédients
- poivre
- gros sel
- 24 huîtres (nombre et variété à adapter selon les goûts et la saison)
- 20 cl crème fraîche liquide (pas trop légère)
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrez les huîtres et jetez l'eau.
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2
Détachez chaque huître de sa coquille et de son pied mais laissez-la dans la coquille.
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3
Calez toutes les huîtres en coquille dans un plat rempli de gros sel.
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4
Versez de la crème fraîche dans chaque huître, de manière à bien napper les huîtres sans pour autant les noyer.
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5
Poivrez et éventuellement, ajoutez de la ciboulette ciselée, mais le goût de la ciboulette s'atténue à la cuisson.
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6
Passez au four 5-7 min à 210°C, thermostat 7.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.