Huitres chaudes, sauce à la crème et à l'échalote
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère de maïzena
- 2 huîtres
- 1 verre vin blanc sec
- 1 verre crème liquide
- 1 échalote
- mélange 5 baies moulu ou poivre noir
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrir les huîtres, verser leur eau dans un bol, détacher les huîtres de la coquille et les placer dans un autre bol.
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2
Conserver la partie inférieure des coquilles.
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3
Filtrer l'eau des huîtres et la mettre dans une petite casserole.
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4
Porter à frémissement, puis pocher les huîtres par 2 ou 3 à l'aide d'un écumoire, environ 3 secondes.
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5
Réserver les huîtres pochées.
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6
Ajouter dans la casserole le verre de vin blanc, celui de crème et l'échalote pelée et hachée.
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7
Ajouter un peu de mélange 5 baies et maintenir à frémissements.
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8
Pendant ce temps, rincer les coquilles, les placer bien à plat dans un plat allant au four (ou la lèche-frite) et les enfourner pour les chauffer.
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9
Au bout de 15-20 minutes, épaissir le mélange de la casserole à l'aide de la maïzena préalablement mélangée à un peu d'eau.
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10
Sortir les coquilles du four, placer une huître dans chaque coquille, napper de sauce et servir aussitôt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.