Ile flottante à la crème anglaise au micro-ondes
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à café vanille liquide
- 6 oeufs
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez au micro-ondes le lait et la vanille 2 min 30 à 900 watts.
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2
Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena.
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3
Versez ce mélange sur le lait et mélangez.
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4
Faites cuire au micro-ondes à 400 watts 1 min.
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5
Puis mélangez avec une cuillère en bois puis recuisez 2 min, en mélangeant toutes les 30 secondes.
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6
Suivant votre micro-ondes, réduisez ou augmentez le temps de cuisson de quelques secondes en fonction de la consistance désirée pour votre crème anglaise.
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7
Pour les blancs :
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8
Battez les blancs (je n'en mets que 5) avec 1 pincée de sel.
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9
Ajoutez 30 g de sucre et continuez à les battre en neige.
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10
Quand ils sont bien fermes, formez 4 ou 5 boules sur une assiette.
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11
Cuisez-les 40 sec à 900 watts.
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12
Posez-les sur une passoire et répétez l'opération, jusqu'à épuisement des blancs.
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13
Une fois égouttés, mettez-les sur la crème anglaise.
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14
Faites un caramel dans une casserole avec 70 g de sucre en morceaux imbibés d'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.