île flottante très facile
🛒 Ingrédients
- 30 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 15 cl lait
- 10 g caramel
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la crème anglaise :
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2
Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, (Réserver le blanc d'oeuf pour la suite) mélanger le jaune d'oeuf avec 15g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent. Ajouter le lait chaud à la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississent. Agiter sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois, ne pas faire bouillir la crème. La crème est prise lorsqu'elle nappe la cuillère.
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3
Réservez au réfrigérateur.
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4
Les blancs en neige :
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5
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Au fur et à mesure, ajouter 15g de sucre. Une fois les blancs bien ferme, les mettre dans des ramequins, les faire cuire 1 min au micro-ondes à basse température.
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6
Montage :
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7
Vous pouvez verser la crème anglaise dans un plat et déposer les blancs en neiges par dessus. A vous d'arroser les îles avec le caramel selon votre convenance.
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8
Servir frais.
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9
Bon appétit :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.