Iles flottantes coeur caramel
🛒 Ingrédients
- Pour la crème anglaise :
- 80 g sucre
- 1 gousse vanille
- 50 cl lait
- 6 jaunes d'oeuf
- Pour les blancs en neige :
- 60 g sucre
- 5 blancs d'oeuf
- 6 cuillères à café caramel au beurre salé
- 1 cuillère à soupe noisettes concassées (ou pralines / amande / chocolat)
👨🍳 Préparation
-
1
Séparer les blancs des jaunes.
-
2
Préparation de la crème anglaise.
-
3
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
-
4
Battre les jaunes avec le sucre.
-
5
Retirer la gousse de vanille.
-
6
Eteindre le feu, ajouter la préparation sucré et bien mélanger.
-
7
Remettre à cuire à feu moyen, il ne doit pas y avoir d'ébullition, sans cesser de remuer.
-
8
La crème doit légèrement épaissir et napper le dos de la cuillère.
-
9
Laisser refroidir.
-
10
Préparation des iles flottantes.
-
11
Monter les blancs en neige avec le sucre.
-
12
Remplir 6 empreintes en silicones avec les blancs en neige.
-
13
Verser une cuillère de caramel au centre de chaque empreinte.
-
14
Passer 30 secondes au micro-ondes.
-
15
Démouler les blancs en neige et placer chaque ile dans un récipient creux.
-
16
Verser la crème anglaise de sorte à ceux que l'ile flottante remonte et "flotte" sur la crème anglaise.
-
17
Parsemer de noisettes concassées et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.