Irish stew à la bière

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 2 carottes
• poivre
• huile d'olive
• farine
• maïzena
• sucre ou sirop de liège
• 800 g viande d’agneau (si c’est un gigot, prendre en compte le poids de l’os)
• 4 pommes de terre fermes (nicolas ou charlotte)
• 3 navets
• 6 choux de bruxelles coupés en deux
• 1 blanc de poireau
• 50 cl bière brune type Guiness
• 35 cl bouillon de volaille
• bouquet garni

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les légumes en gros morceaux. Couper la viande en gros dés (enlever le plus possible le gras, le cas échéant).

2. 2

   Dans une cocotte ou une grosse casserole, faire dorer les oignons et la viande dans un peu d’huile d’olive.

3. 3

   Rajouter deux cuillères à soupe de farine. Cela permettra à la sauce de se lier un peu pendant la cuisson.

4. 4

   Rajouter tous les légumes sauf les pommes de terre. Saler, poivrer et mouiller avec la guiness et le bouillon.

5. 5

   Ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1 h.

6. 6

   Après 1 h, ajouter les pommes de terre. Laisser cuire encore au moins 1 h à feu doux.

7. 7

   Après, sortir la viande et les légumes, incorporer la maïzena pour épaissir la sauce et rajouter (pour couper l’amertume de la bière) 2 cuillères à café de sucre ou de sirop de liège (c’est meilleur).

8. 8

   Rectifier l’assaisonnement.

9. 9

   Rajouter la viande et les légumes. Servir ou réchauffer plus tard, au moins 30 minutes à feux doux.

10. 10

    Servir avec une bonne bière et du pain frais.

❓ Questions fréquentes

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