Jambalaya porc
🛒 Ingrédients
- 250 g riz , type Carolina
- 1 poivron vert
- 50 g jambon
- 1 cuillère à soupe poivre vert
- 1 cl ou de girofle
- poivre
- piment de Cayenne
- persil
- huile
- 300 g porc
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse ail
- 70 cl bouillon de poule
- 100 g crevettes
- 1 citron vert
- 50 g noix de cajou
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les oignons en rondelles fines, hachez l'ail, parez et coupez le poivron en dés d'un centimètre. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l'huile et jetez-y l'émincé de porc que vous ferez revenir de toutes parts.
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2
Ajoutez les oignons, l'ail, le poivron, le poivre vert.
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3
Mélangez, rectifiez l'assaisonnement avec du poivre moulu et du Cayenne. Versez 20 cl de bouillon, couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez le riz et le reste du bouillon. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson durant 10 minutes.
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4
Ajoutez alors les crevettes et laissez mijoter encore 10 minutes sans couvercle.
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5
Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les noix de cajou sans matière grasse. Retirez les noix et ajoutez le jambon taillé en fines lanières (elles doivent être bien croustillantes). Servez le riz, entouré des noix de cajou, des lanières de jambon et de tranches de citron vert. Parsemez quelques feuilles de persil sur le dessus du plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.