Jambalaya poulet-crevettes
🛒 Ingrédients
- 250 g riz cuisson 20 min
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert
- 2 cl ous de girofle
- 2 pincées piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe huile
- 25 g beurre
- 6 cuisses de poulet
- 300 g crevettes cuites
- 250 g chorizo en rondelles
- 1 boîte moyenne de pulpe de tomate
- 1 branche céleri
- 1 bouquet garni
- 1 l bouillon de volaille (en cube reconstitué)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poivron en 2, l'épépiner et le détailler en morceaux.
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2
Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse.
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3
Faire revenir les crevettes et le chorizo 3 à 4 min sur feu vif en remuant.
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4
Les ôter et mettre à la place le poulet pour le faire dorer.
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5
Dans une grande cocotte, chauffer le beurre et la dernière cuillère d'huile.
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6
Cuire le céleri coupé en rondelles et l'oignon 3 à 4 min en remuant.
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7
Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il semble transparent.
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8
Ajouter le chorizo, les crevettes, le poivron, la pulpe de tomate, le bouquet garni, les clous de girofle concassés, la cayenne et le poulet. Saler et poivrer. Mélanger.
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9
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Couvrir hermétiquement.
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10
Faire mijoter environ 30 min sans ouvrir.
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11
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.