Jambon au porto et fromage
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon d'York pas trop fines
- 20 cl crème fraîche
- 25 g beurre
- 100 g gruyère râpé
- 15 cl porto
- poivre
- 1 pincée muscade
- 2 cuillères de concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une casserole.
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2
Ajouter la noix de muscade, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
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3
Verser ensuite la crème fraîche (il faut que la sauce soit rose foncé/ rouge)
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4
Verser le verre de porto dans la sauce, faire bouillir et arrêter.
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5
Mettre le gruyère râpé dans chaque tranche de jambon et rouler. Déposer les tranches de jambon dans un plat allant au four.
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6
Verser la sauce sur le jambon et ajouter du gruyère râpé dessus pour gratiner. Mettre au four environ 25/30 minutes, thermostat 180°C (thermostat 6).
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7
Servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.