Jambon au vin blanc de Bourgogne

🛒 Ingrédients

• 6 belles tranches de jambon blanc sans couenne
• 3 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• huile d'olive
• beurre
• poivre
• 1 filet échalote
• 20 cl vin blanc sec de Bourgogne. (En fonction des budgets, un simple Aligoté fait très bien l'affaire mais l'idéal est le Chablis !)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180-200°C (thermostat 6).

2. 2

   Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre (une noix), de manière à ce qu'elles fondent sans colorer (à feu doux donc !). Couvrir 5 min pour que les échalotes soient bien moelleuses.

3. 3

   Ajouter le vin blanc (il doit recouvrir grosso modo les échalotes). Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation de la moitié du vin.

4. 4

   Ajouter la crème, le poivre et un peu de sel (pas trop car le jambon est déjà salé.) Quand cette préparation est chaude, arrêter le feu.

5. 5

   Farcir avec un tout petit peu de préparation aux échalotes chaque tranche de jambon puis la rouler.

6. 6

   Placer le jambon dans un plat allant au four et recouvrir du reste de la préparation.

7. 7

   Mettre au four entre 20 et 25 min puis servir avec du riz basmati accompagné d'une poêlée de champignons de Paris frais.

❓ Questions fréquentes

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