Jambon aux oignons
🛒 Ingrédients
- 10 tranches jambon blanc
- 5 oignons
- 25 cl crème fraîche
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à café fond de veau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper les oignons en lamelles.
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2
Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile, faire revenir les oignons, ajouter 1 noix de beurre à la fin pour les faire dorer, saler, poivrer puis réserver.
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3
Dans la poêle, faire revenir les tranches de jambon, garnir d'oignons, puis rouler les tranches et les réserver.
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4
Déglacer avec les 25 cl de crème fraîche avec une cuillère à café de fond de veau.
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5
Laisser réduire un peu, remettre l'ensemble des tranches de jambon dans la poêle, les arroser avec la sauce.
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6
Servir chaud seul ou avec un légume vert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.