Jambon aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon
- 4 poireaux
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe farine
- poivre
- 50 cl lait
- gruyère (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Couper en lamelles les poireaux puis les faire fondre dans une cocotte (feu doux) pendant 20 min. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
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2
Rouler les poireaux dans chaque tranche de jambon, les déposer dans un plat à gratin.
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3
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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4
Dans une casserole, faire fondre le beurre (feu doux) puis ajouter la farine, mélanger, puis le lait, le sel et le poivre.
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5
Laisser chauffer tout en mélangeant jusqu'à obtenir une béchamel.
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6
Recouvrir les jambons aux poireaux de cette sauce et soupoudrer de gruyère.
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7
Cuire au four pendant 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.