Jambon braisé
🛒 Ingrédients
- 1 tranche jambon cuit épaisse
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe moutarde
- poivre
- vin blanc (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la tranche de jambon à braiser dans une poele avec une noisette de beurre ou une cuillère à soupe d'huile.
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2
Lorsqu'elle a doré, la retirer.
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3
Déposer dans la poêle (le jambon étant dans un plat) une cuillère à soupe de moutarde, la crème fraiche, le vin blanc, poivrez.
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4
Servir la tranche de jambon chaude, avec la sauce dessus. Pour décorer , on peut disposer des rondelles de cornichons.
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5
Servir avec du riz complet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.