Jambon braisé au cidre
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon braisé un peu épaisses
- poivre
- huile d'olive
- 0.5 l cidre
- 2 cuillères à soupe crème
- 300 g champignon frais
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une sauteuse à feu moyen les tranches de jambon braisé avec un peu d'huile d'olive.
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2
Lorsqu'elles sont dorées, les réserver dans une assiette.
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3
Dans la sauteuse faire cuire les champignons, frais de préfèrence ; lorsqu'ils sont cuits mettre le cidre (environ 2 verres). Faire réduire puis rajouter la crème fraîche. Salez très légèrement et poivrez.
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4
Rajoutez les tranches dans la sauteuse pour les réchauffer si nécessaire.
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5
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.