Jambon de Noël
🛒 Ingrédients
- 2 cl ous de girofle
- 1 cuillère à café muscade
- 3 kg jambon à rôtir
- 30 cl jus d’orange (1L) Fruima®️
- 2 oignons
- 2 oranges
- feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra Bio (50 cl) Simplement bon et bio®️
- 1 cube bouillon de poule Dilecta®️
- 20 cl eau bouillante
- 1 cuillère à café cannelle
- 100 g Miel crémeux Pays gourmand®
- poivre noir Moulin de table Portland®️
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
-
2
Peler et émincer les oignons. Zester les oranges et réserver pour la suite de la recette.
-
3
Préparer le jambon. Le saler sur toute sa surface, et le masser à la main pour imprégner l’ensemble du jambon.
-
4
Dans une cocotte, ou un fait-tout, verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons.
-
5
Déposer le jambon dans la cocotte et saisir à feux vif pendant 5 min.
-
6
Ajouter les feuilles de laurier, les zestes d’oranges, les clous de girofle, la muscade et la cannelle. Saler et poivrer.
-
7
Verser le jus d’orange dans la cocotte, et laisser cuire pendant quelques minutes.
-
8
Émietter le cube de bouillon de volaille et ajouter l’eau bouillante. Couvrir, et laisser mijoter à feux doux pendant 1h30.
-
9
En attendant, préparer le glaçage du jambon. Dans un bol, mélanger le miel et une pincée de cannelle.
-
10
Une fois la cuisson du jambon terminée, récupérer la viande et la placer dans un plat allant au four. Verser un fond d’eau dans le plat.
-
11
Réaliser des entailles dans le jambon, puis badigeonner le jambon de miel à l’aide d’un pinceau.
-
12
Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le jambon soit bien caramélisé. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.