Jambon de parme au parmesan et aux poires
🛒 Ingrédients
- poivre noir
- 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 citron
- 4 poires
- 100 g salade verte mélangée toute préparée (facultatif)
- 12 tranches fines de Jambon de Parme (200 g environ)
- 75 g parmesan en un seul morceau (surtout pas du parmesan en poudre)
👨🍳 Préparation
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1
Presser le citron. Verser son jus dans un saladier. Couper les poires en quartiers, les épépiner puis tailler chaque quartier en 3 ou 4 lamelles.
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2
Les mettre au fur et à mesure dans le jus de citron. Poivrer légerment et mélanger délicatement.
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3
Disposer la salade dans 4 assiettes.
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4
Garnir avec les lamelles de poires et les tranches de jambon de parme roulées. Saler et poivrer.
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5
A l'aide d'un épluche légumes, couper le parmesan en copeaux très fins, directement au dessus de la salade. Arroser avec l'huile d'olive et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.