Jambon en croûte sans gluten

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à pain sans gluten :
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 paquet de Brot-Mix Dunkel Schär
• 8 g levure chimique sans gluten (ou le double de levure fraîche)
• 55 cl eau tiède
• 1 pincée sucre
• 800 g épaule de porc (ou carré de porc salé)
• Pour dorer :
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuire le jambon dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20 minutes. L'égoutter puis le laisser refroidir.

2. 2

   Préparer la pâte à pain en mélangeant la farine avec le sel. Les mettre dans un saladier, creuser un puits puis ajouter le sucre et la levure dissoute dans l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. Couvrir d'un ligne humide et laisser reposer dans un endroit chaud 10 minutes avant de l'étaler sur 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

3. 3

   Déposer le jambon dessus et refermer la pâte autour de manière à le recouvrir totalement. Découper les chutes de pâte et s'en servir éventuellement pour décorer la pâte.

4. 4

   Placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

5. 5

   Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8). Badigeonner la pâte d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait. Vaporiser un peu d'eau dans le four et enfourner pour 50 minutes de cuisson. Abaisser la température du four à 200°C (thermostat 6-7 au bout de 10 minutes.

❓ Questions fréquentes

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