Jambon purée façon boulette
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade
- poivre
- 80 g farine
- 1 sachet pomme de terre
- 20 cl lait
- 30 cl eau
- 200 g dés de jambon
- 2 oeufs
- 100 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
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2
Mettre l'eau et le lait à bouillir et y dissoudre les flocons de pommes de terre.
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3
Ajouter la muscade, saler et poivrer. Bien mélanger.
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4
Il faut que la purée soit assez sèche, réduire les quantités de liquide lors de la préparation, et dessécher sur feu doux si besoin.
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5
Mélanger les dés de jambon à la purée. Laisser refroidir légèrement si nécessaire.
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6
Confectionner des boulettes de purée jambon et les rouler successivement dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
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7
Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.