Jambon roulé aux champignons
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon blanc
- 20 cl crème fraîche
- gruyère râpé
- 1 oignon
- poivre
- 180 g champignons de Paris
- 70 g concentré de tomates
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
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2
Dans une poêle, faites revenir les champignons, avec l'échalote et l'oignon, préalablement coupés, dans une noisette de beurre.
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3
Dans un plat qui va au four, roulez les tranches de jambon avec un peu des champignons préparés au milieu, et ajoutez un peu de gruyère.
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4
Mélangez la crème fraîche avec le concentré de tomate, du sel, du poivre, et ajoutez le reste des champignons.
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5
Versez sur le jambon, parsemez de gruyère, et hop au four.
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6
Dès que le gruyère est doré, c'est prêt.
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7
Servir avec des pâtes, des légumes poêlés, ou des patates à l'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.