Jambonneau à la fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- 1 kg poireau
- 60 g beurre
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cl ous de girofle
- thym
- poivre
- 1 jambonneau
- 30 cl vin blanc sec
- 30 cl bouillon
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Faites dorer le jambonneau dans une cocotte avec le beurre chaud.
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2
Ajoutez les poireaux épluchés et coupés en morceaux et les clous de girofle, le thym, le laurier.
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3
Salez, poivrez et mouillez de vin blanc sec et de bouillon à hauteur.
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4
Laissez cuire 2 h à feu doux.
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5
Retirez la viande et les légumes de la cocotte, ajoutez la moutarde dans la cocotte et faites bouillir quelques minutes.
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6
Nappez le jambonneau de sauce et servez le reste en saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.