Jarret de porc à la bière
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 33 cl bière
- 1 cuillère à soupe farine
- 3 cl ous de girofle
- 2 jarrets de porc demi-sel
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Déssaler les jarrets dans une grande quantité d'eau la veille.
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2
Faire revenir les oignons avec un morceau de beurre (éponger les jarrets avant), ajoutez les jarrets les carottes, le bouquet, les clous de girofle, ajouter la farine, mouiller avec la bière, saler poivrer.
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3
Cuire environ 2h de préférence dans une cocotte en fonte, à feu fort au départ puis moyen après 45 mn.
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4
Servir avec des pommes vapeurs et une salde verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.