Jarret de porc braisé au cidre
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- poivre
- 1 jarret de porc
- 50 cl cidre doux
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le jarret dans un torchon (pour éviter qu'il ne se décompose) et le faire cuire dans de l'eau bouillante assaisonnée pendant 1 heure.
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2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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3
Couper en rondelles 3 oignons et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.
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4
Poser ces oignons dans un plat allant au four et y poser le jarret pré-cuit.
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5
Faire cuire jusqu'à coloration du jarret en arrosant régulièrement avec le cidre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.