Jarret de porc et saucisse aux lentilles
🛒 Ingrédients
- 2 tranches lardons fumées frais
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 jarret de porc
- 4 saucisses fumées
- 200 g lentilles
- 1 gousse ail
- 10 cl vin blanc
- 3 pommes de terre (facultatif)
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire le jarret pendant 1h30 départ cuisson eau froide (inutile de saler) avec les carottes coupées en rondelles.
-
2
30 minutes avant la fin de cuisson mettre à cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau, départ au froide non salée également.
-
3
Dans une grande poêle (type Wok) ou dans une marmite en fonte, faire revenir les lardons et l'oignon coupés en petits morceaux sur feu moyen jusqu’à ce que l'oignon soit coloré. Ajouter le vin blanc. Une fois que le liquide est absorbé ajouter la cuillère de farine puis ajouter doucement le bouillon de cuisson du jarret. Couper le jarret et l'incorporer au mélange. Égoutter les lentilles et les incorporer également. Baisser le feu et laisser mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.