Jarrets de porc aux poireaux et pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 1 tranche pain d'épices
- moutarde
- poivre
- huile
- 2 porc
- 200 g blanc de poireau
- 10 cl vin blanc ou rouge
- eau si nécessaire
👨🍳 Préparation
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1
Moutarder, saler et poivrer les jarrets. Les faire rôtir dans un peu d'huile dans une cocotte.
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2
Ajouter le vin blanc, l'eau (facultatif) et les poireaux coupés en tronçons d'environ 2 cm.
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3
Mettre la tranche de pain d'épices coupée en petits morceaux sur le otut, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 h.
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4
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
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5
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.