Jelly Bean (bonbons type dragibus fait maison)

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger ou de rose
• 300 g sucre semoule
• goutte de colorant rouge, vert, jaune
• 90 g glucose
• 4 cuillères à café fécule de riz

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites bouillir 30 cl d'eau dans une casserole moyenne. A feu moyen, faites-y fondre 90 g de glucose et incorporez 300 g de sucre semoule en remuant à l'aide d'un fouet à main.

2. 2

   Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Parfumez la préparation avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose.

3. 3

   Dans un petit bol, faites dissoudre 4 cuillères à café de fécule dans très peu d'eau froide en remuant avec une petite cuillère. Ajoutez-la dans la casserole de sucre aromatisé.

4. 4

   Portez à ébullition en remuant avec un fouet ou une spatule et continuez à faire bouillir pendant une minute. Préchauffez deux casseroles au bain marie.

5. 5

   Divisez la préparation en trois parts plus ou moins égales : laissez-en le tiers dans la casserole de cuisson et versez les deux autres tiers dans les casseroles préchauffées.

6. 6

   Tout en remuant, versez le colorant rouge goutte à goutte dans une casserole jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.

7. 7

   Procédez de la même manière en colorant les deux autres tiers en vert et en jaune.

8. 8

   Prélevez de petites noisettes de pâte et roulez-les en boule dans la main. Réservez dans une assiette.

9. 9

   Procédez rapidement pour que la pâte ne durcisse pas trop vite. Présentez dans un bocal ou des coupes individuelles transparentes.

10. 10

    Variantes : Parfumez la pâte avec les arômes de votre choix, citron, café, etc.

11. 11

    Secret de fabrication : Pour une consistance plus fondante, n'utilisez que 3 à 4 pincées de fécule et ajoutez 7 à 8 g de pectine (la même que celle utilisée pour confitures).

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)