Joue de boeuf en daube
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- 3 oignons
- 3 carottes
- 4 tomates
- 40 cl vin rouge
- 3 piments oiseaux
- gros sel
- poivre
- 1 joue de boeuf ou 2 petites
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 2 couenne de lard ficelées en paquet
👨🍳 Préparation
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1
Déposez la joue de boeuf dans de l'eau froide avec du vinaigre et du gros sel pendant 30 minutes sans chauffer.
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2
Faites fondre les oignons émincés dans le beurre pendant 15 minutes. Ajoutez les carottes en rondelles et les tomates coupées en quartiers. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
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3
Prenez une cocotte. Egouttez la viande et faites-la revenir dans l'huile quelques minutes. Salez, poivrez. Faites chauffer le vin et flambez-le avant de le verser sur la viande.
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4
Ajoutez les légumes, l'ail, les piments, le bouquet garni et la couenne.
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5
Laissez mijoter 3 heures à petit feu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.