Joue de porc Cookeo
🛒 Ingrédients
- 200 g lard fumé
- 2 pièces de carotte
- 1 pièce d' oignon gros
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 pièces de clou de girofle
- 1 kg joue de porc
- 30 cl vin blanc sec
- 50 cl eau
- 1 bouquet de bouquet garni
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les carottes (pas besoin de les éplucher si elles sont bio), avant de les tailler en rondelles pas trop épaisses. Pelez l'oignon et émincez-le. Détaillez le lard fumé en beaux lardons.
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2
Déposez la viande dans la cuve du Cookeo en mode DORAGE. Faites colorer chaque face puis réservez la viande dans un plat.
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3
Faites revenir les lardons dans la cuve du Cookeo toujours en mode DORAGE. Lorsque ceux-ci comment à colorer, ajoutez l'oignon et les carottes. Remettez la viande dans la cuve (avec son jus) et singez en saupoudrant de farine. Mélangez bien et laissez cuire légèrement.
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4
Déglacez au vin blanc et laissez évaporer partiellement. Couvrez avec l'eau et ajoutez le bouquet garni ainsi que les clous de girofle. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez.
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5
Faites cuire en mode "CUISSON HAUTE PRESSION" pendant 45 min. Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes grillés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.