Joues de porc au cidre et miel
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 15 cl miel liquide
- 25 cl fond de veau
- 20 g farine
- 0.5 botte persil
- huile d'olive
- beurre
- poivre
- 8 joue de porc
- 1 pomme acidulée
- 1 bouteille de cidre
- 1 bocal d' airelles (125 g)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les joues dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une marmite.
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2
Une fois dorées, les retirer et mettre les oignons émincés à fondre.
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3
Rajouter les joues aux oignons, la pomme coupée en petits dés et enrober le tout avec le miel.
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4
Lorsque le miel recouvre bien tous les ingrédients, saupoudrer avec la farine tout en remuant les morceaux.
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5
Laisser brunir la farine, puis verser le cidre et ensuite le fond de veau.
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6
Porter à ebullition, mettre sur petit feu et y ajouter le persil, le bocal d'airelles avec son jus, sel et poivre.
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7
Laisser mijoter le tout à couvert durant 2 h environ en remuant de temps en temps.
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8
Penser à vérifier l'assaisonnement avant de servir.
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9
Cela s'accommode très bien avec des pommes de terre vapeur.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.