joues de porc mijotées aux légumes
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 3 poireaux
- 2 feuilles laurier
- poivre
- 1 oignon
- 12 joue de porc
- 25 cl vin blanc sec
- 1 kg pomme de terre
- 3 g irofle
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter les joues de porcs sans les laisser dorer.
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2
Mettre les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles, le poireau coupé en tronçons.
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3
Saler et poivrer.
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4
Ajouter les cubes de bouillon, les clous de girofles, les feuilles de laurier, l'ail entier.
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5
Mouiller avec le vin blanc et 3 verre d'eau.
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6
Laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure, surveiller la cuisson pour voir s'il faut rajouter de l'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.