Julie-baba ou baba à la framboise
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 50 g beurre doux
- 4 oeufs
- 170 g sucre en poudre
- 20 cl lait
- Pour le sirop :
- 10 cl rhum (facultatif)
- 25 cl sirop de framboise en bouteille
- 25 cl eau
- Pour le décor :
- 3 cuillères à soupe Confiture de framboise
- 50 cl crème fraîche liquide entière
- 100 g framboises (fraîches ou congelées)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
La pâte:
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3
Clarifier vos 4 œufs (2 récipients jaunes et blancs).
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4
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
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5
Ajouter la farine, la levure chimique, le lait tiède et le beurre fondu.
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6
Mélanger.
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7
Monter les blancs en neige et les incorporer extrêmement délicatement avec une cuillère.
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8
Beurrer votre moule (de type couronne) et verser votre préparation.
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9
Enfourner 25 minutes.
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10
Démouler chaud.
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11
Le sirop:
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12
Amener à ébullition l'eau et le sirop de framboise (et optionnellement le rhum).
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13
Arroser généreusement votre baba.
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14
Attendre que votre baba soit froid pour le badigeonner de confiture de framboise.
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15
Monter votre chantilly (crème fraiche et une cuillère à soupe de confiture de framboise, éviter le sucre car le baba est déjà bien sucré).
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16
Mettre cette chantilly au centre de votre baba et décorez à votre convenance avec des framboises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.