Kanelbullar (pains suédois à la cannelle)
🛒 Ingrédients
- 700 g farine (12 dl ou 120 cl)
- 120 g sucre (1,25 dl ou 12,5 cl)
- 100 g beurre
- 30 g levure boulangère fraîche
- 1 pincée cardamome moulue
- 50 g beurre fondu
- 300 g lait (3 dl ou 30 cl)
- 1 oeuf
- sucre en poudre (selon votre goût)
- cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.
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2
Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain.
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3
Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.
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4
Etaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer...
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5
Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.
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6
Dorer à l'oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 240°C (thermostat 8).
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7
Vous avez maintenant des kanelbullar!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.