Kanelbullar (recette suédoise)

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte
• 850 g farine
• 2 sachets levure de boulanger sèche
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café cardamome
• 100 g sucre
• 100 g beurre
• 500 ml lait
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• Pour la garniture
• 3 cuillères à soupe cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Verser le lait dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait soit tiède (37 °C).

2. 2

   Ajouter la levure et remuer, laisser agir hors du feu pendant 15-20 min.

3. 3

   Dans un saladier, ajouter au mélange lait-levure la farine, le sucre, la cardamome, et le sel. Pétrir pendant 10 min.

4. 4

   Ajouter 100 g de beurre ramolli à la pâte et continuer de pétrir pendant 5 min.

5. 5

   Former une boule et couvrir le saladier (avec un torchon ou cellophane). Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.

6. 6

   Étendre au rouleau la pâte en forme de rectangle sur 40 cm de longueur et 20 cm de largeur (avec une épaisseur d'environ 0,5 cm).

7. 7

   Préparation de la garniture : étaler le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte.

8. 8

   Saupoudrer par-dessus le sucre et la cannelle.

9. 9

   Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la largeur pour former un saucisson sans trop serrer.

10. 10

    Couper en 20 tranches de 2 cm d'épaisseur, et placer les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.

11. 11

    Recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 30 min.

12. 12

    Dorer les kanelbullar au jaune d'œuf.

13. 13

    Cuire au four pendant 8 min à 210 °C.

14. 14

    Laisser refroidir et déguster ! (congélation possible)

❓ Questions fréquentes

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