Karaagé ( Beignets de poulet japonais)
🛒 Ingrédients
- 400 g poulet hauts de cuisse
- 4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
- 2 tranches gingembre frais
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- huile de friture
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
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2
Mélanger la sauce soja et le gingembre.
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3
Laisser mariner 20 minutes le poulet dans le mélange.
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4
Ajouter la fécule de pommes de terre.
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5
Chauffer l’huile à 180 degrés, puis faire cuire par tournées de 7 ou 8 morceaux.
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6
Dresser le karaagé dans une assiette puis ajouter une salade et une tranche de citron à côté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.