Karaage par Sedrik Allani
🛒 Ingrédients
- 15 g gingembre râpé
- 15 ml mirin
- 15 g sel
- 30 g persil
- huile de friture
- 120 g cuisse de poulet
- 15 ml sauce soja
- 15 ml saké
- 8 g sucre brun
- 100 g fécule de pomme de terre
- 200 g chou blanc
- 80 g mayonnaise
- 100 g riz blanc
- citron (1 quart)
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poulet en morceaux de 5cm de large.
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2
Hacher le gingembre.
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3
Ajouter le gingembre, la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre dans un bol, et mélanger jusqu'à dissolution.
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4
Ajouter le poulet et laisser mariner 30 minutes.
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5
Ajouter la fécule de pomme de terre dans un bol et tremper le poulet morceau par morceau.
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6
Enlever tout l'excès de fécule de pomme de terre en le tapotant et laisser reposer 10 minutes.
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7
Chauffer l'huile à 180°C.
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8
Tremper le poulet dans l'huile 1 min.
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9
Laisser reposer 30 sec.
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10
Tremper le poulet dans l'huile 30 sec.
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11
Laisser reposer le poulet 30 sec.
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12
Tremper le poulet dans l'huile 30 sec.
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13
Ajouter le sel et laisser reposer 2 min.
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14
Servir avec le chou coupé, le riz blanc, la mayonnaise GP et un quart de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.