Karaagé (Poulet frit japonais)
🛒 Ingrédients
- 30 g gingembre
- 2 cuillères à café huile de sésame
- 3 cuillères à soupe farine
- huile friture
- 600 g poulet
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe saké
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poulet en morceaux d’environ 3 cm.
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2
Mettre les poulets dans un sac au plastique. Mélanger y tous les assaisonnements (ail, gingembre, saké, sauce soja, huile de sésame).
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3
Dégonfler dans le sac et fermer. Puis masser et faire bien pénétrer le goût. Laisser mariner 30 mn au réfrigérateur.
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4
Ajouter y un oeuf battu et bien mélanger Laisser mariner encore 30 mn. (vous pouvez omettre ce processus si vous n’avez pas du temps).
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5
Retirer les poulets, saupoudrez de 3c.a.s farine 3c.a.s fécule de pomme de terre. Mélanger et frire les dans l’huile chauffée à 160 degrés jusqu'au poulet commence à être doré (environ 3 mn).
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6
Laisser reposer les 5-6mn, et puis faire frire encore dans l'huile chauffée à 180 degrés environ 1 à 2 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.