Kataifi

🛒 Ingrédients

• 300 g beurre doux
• 500 g pâte fils de Kataifi
• pistaches concassées
• Sirop
• 1 pièce de clou de girofle
• 2 cuillères à soupe miel liquide
• 600 g sucre en poudre
• 500 ml eau
• 2 pièces d' écorce de citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 250 g noix
• 3 pièces de clou de girofle réduits en poudre
• 50 g pistaches
• 1 cuillère à café cannelle en poudre
• 3 cuillères à soupe chapelure

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer le sirop afin qu'il ait le temps de refroidir. Dans une casserole moyenne, versez le sucre et l'eau. Ajoutez-y le bâton de cannelle, le clou de girofle et les écorces de citron. Faites chauffer pendant environ 3 min jusqu'à ébullition.

2. 2

   Retirez du feu. Ajoutez le miel et le jus de citron. Mélangez bien. Laissez infuser et refroidir. Filtrez avant usage.

3. 3

   Pour la farce, concassez les noix et les pistaches en morceaux pas trop petits afin de conserver une belle texture. Dans un saladier, mélangez-les à la chapelure et aux clous de girofle préalablement réduite en poudre fine. Réservez.

4. 4

   Faites fondre le beurre. Sortez très délicatement les fils de pâte kataifi et entreposez-les dans un plat couvert d'un torchon humide. Il faut qu'ils restent toujours couverts afin de ne surtout pas se dessécher.

5. 5

   Prélevez quelques fils et formez un rectangle avec la largeur face à vous. Beurrez les fils à l'aide d'un pinceau de cuisine. Disposez une bonne cuillère à soupe de farce près du bord le plus proche et commencez à rouler en repliant les bords au fur et à mesure. Le rouleau doit enfermer parfaitement la farce. Déposez ensuite le rouleau dans un plat adapté et généreusement beurré.

6. 6

   Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Veillez à bien beurrer les rouleaux dans le plat. Faites cuire pendant environ 1 h 15 dans un four préalablement préchauffé à 160 ° C. Les rouleaux doivent être bien dorés.

7. 7

   Versez alors le sirop froid sur les rouleaux bien chauds et laissez reposer au moins 2 heures (toute une nuit si possible). Saupoudrez de pistaches concassées avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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